۵۱ غذای محبوب ایرانی که باید حتماً امتحان کنید

معرفی غذاهای ایرانی

در فرهنگ ایرانی، غذا فقط برای سیر شدن نیست، بلکه بخش مهمی از آداب، رسوم و سبک زندگی مردم به شمار میرود.

از سفره آرایی تا دورهمی های خانوادگی و مناسبتهای مذهبی و ملی، غذا همواره نقش مهمی در ایجاد ارتباط، نشان دادن محبت و حفظ پیوندهای اجتماعی ایفا کرده است. به همین جهت است که امروزه خیلی ها به دنبال بهترین آموزشگاه آشپزی می گردند تا بتوانند این توانایی های خود را در این زمینه بالا ببرند.

هرکدام از انواع غذای ایرانی داستانی دارد؛ داستانی از تاریخ، اقلیم و ذوق و سلیقه ایرانی.

امروزه بسیاری از غذاهای ایرانی، از مرزهای ایران فراتر رفته اند و در گوشه وکنار جهان، جای خود را در دل مردم باز کرده اند.

در ادامه ۵۱ غذای محبوب ایرانی لیست شده‌اند تا یادآوری برای طعم لذیذ غذای ایرانی باشد:

1. چلوکباب
2. قورمه سبزی
3. فسنجان
4. زرشک پلو با مرغ
5. آبگوشت (دیزی)
6. باقالی پلو با گوشت
7. کوفته تبریزی
8. خورش بادمجان
9. قیمه
10. دلمه
11. کباب کوبیده
12. مرغ سوخاری ایرانی
13. کتلت
14. شله زرد
15. آش رشته
16. میرزاقاسمی
17. سبزی پلو با ماهی
18. کشک بادمجان
19. ماهی شکم پر
20. کلم پلو
21. حلیم
22. لوبیا پلو
23. عدس پلو
24. کله پاچه
25. کباب بختیاری
26. کوفته ریزه
27. خورش کرفس
28. کلم بورانی
29. دوغ و خیار
30. نان سنگک
31. آش جو
32. خورش قیمه بادمجان
33. تهچین
34. برنج کته
35. خورش آلو اسفناج
36. خورش تره فرنگی
37. خورش بامیه
38. نرگسی اسفناج
39. خورش خالال
40. آش شله قلمکار
41. کباب ترش
42. خورش هویج
43. کباب برگ
44. حلیم بادمجان
45. خورش ریواس
46. خورش قیمه نثار
47. خورش سبزی قرمه
48. کلم قمری پلو
49. آش ماست
50. سوپ جو
51. سالاد شیرازی

در ادامه این مطلب، قصد داریم این لیست غذاهای ایرانی محبوب و خوشطعم را با جزییات معرفی کنیم؛غذاهایی که نه تنها جایگاه ویژه ای در سفره های مردم ایران دارند، بلکه هر کدام بازتابی از فرهنگ، سنت و هنر آشپزی این سرزمین کهن هستند.

لیست غذاهای ایرانی

ایران کشوری با تنوع جغرافیایی و اقلیمی گسترده است که هر منطقه آن دارای منابع طبیعی متفاوتی از جمله سبزیجات، میوه ها و ادویه های خاص خود میباشد.

به همین دلیل، غذاهای سنتی در هر نقطه از ایران بر اساس امکانات و شرایط محیطی آن منطقه شکل گرفته و متفاوت است.

برخی غذاها در سراسر کشور با روشهای متنوع پخته میشوند و محبوبیت فراگیری دارند، در حالی که برخی دیگر تنها مختص یک منطقه خاص بوده و به صورت ویژه در آنجا تهیه میگردند.

شما میتوانید با شرکت در دوره آموزش آشپزی ایرانی لیست کاملی از غذاهای ایرانی را به صورت حرفه ایی آموزش ببینید 

در مناطق سردسیر و کوهستانی مانند استان های شمال غربی و برخی نقاط غربی، غذاهای گرم و پرانرژی با گوشت های سنگین و ادویه های معطر بیشتر رایج است تا بدن را در برابر سرما محافظت کند.
در نواحی شمالی ایران که آب وهوای مرطوب و حاصل خیز دارند، انواع غذاهای ایرانی با سبزیجات تازه،ماهی و برنج از محبوب ترین ها هستند، چرا که این منطقه از نظر منابع دریایی و کشاورزی غنی است.
در مناطق مرکزی و کویری، به دلیل کم آبی و شرایط خشک، غذاها بیشتر با استفاده از مواد خشک شده،گوشت های دودی و غالت تهیه میشوند که ماندگاری بیشتری دارند.
در جنوب کشور، به خاطر هوای گرم و مرطوب، غذاها پر از انواع ادویه ها بوده و از میوه ها، خرما و ماهی های محلی بهره میبرند تا انرژی لازم را بدون ایجاد سنگینی فراهم کنند.

این تفاوت ها باعث شده که هر منطقه لیست غذاهای ایرانی مختص به خود را داشته باشد که نه تنها نیازهای غذایی مردم را تامین میکند، بلکه بخشی از هویت فرهنگی و تاریخی آن منطقه نیز محسوب میشود و به عنوان بهترین غذاهای ایرانی از مرزها نیز فراتر رفته است.
برخی غذاهای ایرانی برای ناهار سرو میشوند و بعضی دیگر را می توان برای صبحانه یا شام میل کرد.
غذاهای اصیل ایرانی برای سلایق و ذائقه های متنوع لذت بخش هستند.

۱. چلوکباب

برای شروع ۵۱ غذای محبوب ایرانی لیست شده، باید از چلوکباب شروع کنیم. چلوکباب یکی از مشهورترین غذاهای ایرانی است. این غذا معموال از برنج ایرانی مرغوب و گوشت کباب شده روی آتش تهیه میشود. گوشت مصرفی اغلب گوشت گوسفند یا گوساله است که با پیاز،نمک و فلفل مزه دار شده و به سیخ زده میشود و روی منقل کباب می شود. این غذا با کره، گوجه فرنگی کبابی، سماق و گاهی زرده تخم مرغ سرو میشود.

با شرکت در دوره کباب زنی پریسا پارسی میتوانید تمام اصول پختن انواع کباب را یاد بگیرید.

2. قورمه سبزی

یکی از غذاهای محبوب ایرانی که همیشه مورد توجه قرار می‌گیرد، قورمه‌سبزی است. این غذا با ترکیبی از گوشت، سبزیجات معطر و لوبیا تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر و کم‌نظیر دارد که هر بار امتحان آن تجربه‌ای جدید را به همراه دارد. با اضافه کردن لیموعمانی و زعفران به این غذا، طعم آن بی‌نهایت خوشمزه‌تر و اشتهابرانگیزتر می‌شود.قورمه سبزی یکی از بهترین غذاهای ایرانی است که از ترکیب گوشت خرد شده، سبزیجات معطر و لوبیا تهیه میشود.

این غذا در سراسر ایران پخته میشود و بسته به ذائقه مردم هر منطقه، تفاوتهایی در نوع سبزی، لوبیا یا حتی نحوه پخت آن وجود دارد. قورمه سبزی جایگاه ویژهای در سفره های ایرانی دارد و اغلب در مهمانی ها و مناسبت های خاص سرو میشود.

۳. فسنجان

فسنجان از غذاهای محبوب ایرانی است. مواد اصلی آن گردو آسیاب شده و رب انار است که با گوشت مرغ یا گوشت قرمز پخته میشود.

طعم فسنجان ترکیبی از ترش و شیرین است و عطر و طعم گردو به وضوح در آن احساس میشود.

طرز تهیه غذاهای ایرانی از جمله فسنجان را با تمام ریزه کاریها می توانید به صورت رایگان در سایت پریسا پارسی مشاهده کنید.

۴. زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ از غذاهای رسمی و مجلسی ایران محسوب میشود که در مهمانی ها و مراسم مختلف بسیار پرطرفدار است.

این غذا از برنج سفید همراه با زرشک تفت داده شده در کره یا روغن، زعفران دم کرده و مرغ پخته شده با پیاز و ادویه جات تهیه میشود. زرشک پلو با مرغ بیشتر در مناطق مرکزی و شمال شرقی ایران رایج است. ترکیب طعم ترش زرشک با عطر زعفران و مرغ لطیف، آن را به یکی از متعادل ترین غذاها از نظر طعم تبدیل کرده است.

۵. آبگوشت (دیزی)

آبگوشت یا دیزی یکی از معروف ترین و بهترین غذاهای ایرانی است که از گوشت گوسفند، نخود، لوبیا،سیب زمینی، گوجه و ادوی ههای محلی تهیه میشود.

این غذا به صورت دو مرحله ای سرو میشود: ابتدا آبگوشت به عنوان خوراک و سپس باقیمانده مواد کوبیده شده و با نان سرو میگردد. آبگوشت به عنوان یکی از بهترین غذاهای محلی ایران به شکل های مختلف در مناطق مختلف پخت میشود و به دلیل سنگین بودن در لیست غذاهای ایرانی برای ناهار قرار میگیرد.

۶. باقالی پلو با گوشت

باقالی پلو با گوشت یکی از غذاهای سنتی و مجلل ایرانی است که معمولا با گوشت گوسفند یا ماهیچه سرو میشود.

برای تهیه باقالی پلو از برنج، باقالی سبز، شوید خشک یا تازه و زعفران استفاده میشود.
طعم ملایم و معطر شوید و باقالی در کنار گوشت پخته شده با ادویه های سنتی، این غذا را برای مهمانیها و مراسم رسمی بسیار مناسب کرده است.

با شرکت در دوره آموزش آشپزی ایرانی، میتوانید مهارت تهیه باقالی پلو اصیل و خوش طعم را به صورت حرفه ای بیاموزید.

۷. کوفته تبریزی

کوفته تبریزی از لذیذترین غذاهای ایرانی است که در استان آذربایجان شرقی و شهر تبریز تهیه میشود.
این کوفته بزرگ از گوشت چرخ کرده مخلوط با برنج، سبزیجات معطر، گردو، آلو و تخم مرغ تشکیل شده و در آبگوشت یا سس مخصوص پخته میشود. طعم این کوفته ترکیبی از شیرینی آلو و گردو با عطر سبزیجات تازه است. معمولا در فصل های سرد سال تهیه میشود و از غذاهای رسمی و مجلسی منطقه محسوب میشود.

۸. خورش بادمجان

خورش بادمجان از خورشت های قدیمی و محبوب ایرانی است که در سراسر کشور طبخ میشود.

مواداصلی آن بادمجان سرخ شده، گوشت گوسفند یا گوساله، گوجه فرنگی و ادویه جات است. طعم خورش ترکیبی از شیرین و ترشی مالیم به همراه عطر بادمجان سرخ شده است.

۹. قیمه

قیمه یکی دیگر از غذاهای محبوب ایرانی است که از گوشت قرمز، لپه، پیاز، لیمو عمانی و رب گوجهتهیه میشود.

این خورشت به عنوان غذای روزمره و مهمانی تهیه میشود. طعم آن ترش و کمی ملس است و معمولا با برنج زعفرانی همراه سیب زمینی سرخ شده و یا بادمجان سرو میشود.

۱۰. دلمه

دلمه برگ مو یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که در مناطق مختلف کشور با سبک های متفاوتتهیه میشود.

این غذای خوشمزه، نه تنها در ایران، بلکه در سراسر خاورمیانه، قفقاز، بالکان و آسیای مرکزی طرفداران زیادی دارد. واژه دلمه در زبان ترکی به معنای پر شده است؛ چرا که مواد مختلفی مانند گوشت، برنج و سبزی را درون برگ انگور یا سبزیجات دیگر قرار می دهند و می پزند.

یکی از خوش طعم ترین و رایج ترین انواع دلمه، دلمه برگ مو است که معمولا در فصل بهار و اوایل تابستان با برگ های تازه ی درخت انگور تهیه میشود.

11. کباب کوبیده

کباب کوبیده یکی از محبوبترین و شناخته شده ترین کباب های ایرانی است که عمدتا از گوشت چرخ کرده گوسفند یا گوساله با پیاز رنده شده، نمک و فلفل تهیه میشود.

این کباب ریشه در مناطق مرکزی ایران به ویژه تهران دارد، اما در تمام ایران طرفدار دارد. طعم آن به دلیل کباب شدن روی زغال و استفاده از ادویه های ساده بسیار خوشایند است. کوبیده معمولا با برنج (چلو) یا نان همراه با پیاز خام و سبزی خوردن سرو میشود.

برای آموزش کامل و حرفهای تهیه انواع کبابهای سنتی ایرانی، حضور در دوره کبابزنی پریسا پارسی را به شما پیشنهاد میکنیم.

۱۲. مرغ سوخاری ایرانی

مرغ سوخاری ایرانی یک غذای محبوب و نسبتا جدید است. تفاوت اصلی آن با مرغ سوخاری غربی در استفاده از ادویه های خاص ایرانی مانند زردچوبه، دارچین و زعفران است که طعم و عطر متفاوتی به مرغ میدهد. مرغ پس از مزه دار شدن در روغن سرخ شده و با سالاد یا برنج سرو میگردد.

۱۳. کتلت

کتلت یکی از غذاهای ایرانی ساده است. مواد اصلی آن شامل گوشت چرخ کرده، سیب زمینی رنده شده، تخم مرغ، پیاز و ادویه جات است. این مواد با هم مخلوط شده و در روغن سرخ میشوند. کتلت در اکثر مناطق ایران پخته میشود، اما اصالت آن به مناطق مرکزی کشور بازمیگردد. طعم آن ترکیبی از گوشت و سیب زمینی با پوستهای ترد و داخل نرم است. این غذا معمولا با نان، سبزی خوردن و گوجه فرنگی سرو میشود.

۱۴. شله زرد

شله زرد در میان غذاهای ایرانی به عنوان یک دسر سنتی و محبوب شناخته میشود با برنج، شکر،زعفران، گالب، هل و مغز پسته یا بادام تهیه میشود. رنگ زرد آن به خاطر زعفران است و معمولا روی آن با دارچین و خلال بادام یا پسته تزیین میشود. این دسر بیشتر در مناسبتهای مذهبی، به ویژه در ماه رمضان، تهیه و توزیع میشود.
از خواص مهم شله زرد میتوان به تقویت معده و قلب، بهبود افسردگی، جلوگیری از سکته و کمک به هضم اشاره کرد.

این دسر سرشار از ویتامین ها، آنتیاکسیدان ها و مواد معدنی مفید برای بدن است.

۱۵. آش رشته

آش رشته یکی از آشهای سنتی و محبوب ایرانی است که در اکثر مناطق کشور پخته میشود. مواد اصلی آن رشته آشی، انواع حبوبات مانند لوبیا، نخود و عدس، سبزی آش شامل جعفری، گشنیز و تره و کشک است. این آش به دلیل ترکیب طعم های متنوع، عطر دلپذیر سبزیجات و غنای غذایی بالا، اغلب در فصلهای سرد سال تهیه و مصرف میشود. آش رشته علاوه بر اینکه غذای اصلی است، در مراسم ها و جشن ها نیز حضور دارد.

۱۶. میرزاقاسمی

میرزاقاسمی یکی از بهترین غذاهای محلی ایران مربوط به استان گیلان است که با بادمجان کبابی، گوجه فرنگی، سیر، تخم مرغ، روغن و ادویه تهیه میشود. این غذا نخستین بار در دوره ناصرالدین شاه توسط محمدقاسم خان والی، حاکم رشت، ابداع و به نام او نامگذاری شد.
میرزاقاسمی معمولا با برنج یا نان سرو میشود. این غذا به دلیل سادگی و ترکیب مزه های ترش، شیرینو تند، جایگاه ویژهای در سفره گیالنی ها دارد و در مهمانی ها نیز بسیار رایج است.

۱۷. سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهی از غذاهای سنتی ایرانی است و به عنوان شام شب عید نوروز شناخته میشود.

این غذا شامل برنج مخلوط با سبزیهای معطر مانند گشنیز، شوید، جعفری و تره است که همراه با ماهی سرخ شده یا کبابی سرو میشود. عطر سبزی های تازه در کنار طعم ماهی این غذا را بسیار خوشایند می سازد.

18. کشک بادمجان

کشک بادمجان یکی دیگر از سنتی ترین غذاهای ایرانی است که با بادمجان، کشک، سیر، پیاز، نعناع خشک و گردو تهیه میشود. این خوراک با نان سرو شده و هم به صورت گرم و هم سرد قابل مصرف است.
در روش پخت، بادمجانها ابتدا سرخ شده و سپس با سیر، پیاز و نعناع خشک تفت داده میشوند.پس از پخت کامل، مواد کوبیده و با کشک، گردو و پیازداغ تزئین میشوند.
قدمت این غذا احتمالا به دوران قاجاریه بازمیگردد و به دلیل سادگی و طعم خاص، در سراسر ایران محبوب است.

۱۹. ماهی شکم پر

ماهی شکم پر از محبوب ترین غذاهای ایرانی در شمال و جنوب است که معمولا با ماهی های تازه رودخانه ایی یا دریایی تهیه میشود. ماهی پس از تمیز شدن با مخلوطی از سبزیجات معطر، ادویه ها، گردو و رب انار و یا سس تمرهندی پر می شود و سپس کباب یا در فر پخته میشود.

۲۰. کلم پلو

کلم پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که زادگاهش شیراز است و به دلیل عطر دل انگیز و طعم دلپذیر جایگاه ویژهای در آشپزی ایرانی دارد. این پلو مخلوط معمولا با کلم قمری، گوشت چرخ کرده قلقلی و برنج تهیه میشود، اما میتوان آن را با کلم برگ و انواع گوشت یا حتی به صورت گیاهی نیز پخت.
کلم پلو در عین سادگی، غذایی مغذی و خوش خوراک است که هم برای وعده های روزمره و هم برای پذیرایی در مهمانی ها مناسب است.

۲۱. حلیم

حلیم یکی از سنتی ترین غذاهای ایرانی است که از گندم پخته شده و گوشت کوبیده به همراه ادویه تشکیل شده است. این غذا در اکثر مناطق ایران محبوب است و به ویژه در ماه رمضان و فصول سرد سال مصرف میشود. حلیم طعمی کرمی و نرم دارد و معمولا با دارچین، شکر و کره سرو میشود.

۲۲. لوبیا پلو

لوبیاپلو یکی از غذاهای ساده و محبوب ایرانی است که شامل برنج، لوبیا سبز یا لوبیا چشم بلبلی، گوشت چرخ کرده و ادویه جات میشود. این غذا در بیشتر مناطق ایران تهیه میشود و طعمی متعادل و معطر دارد.

۲۳. عدس پلو

عدس پلو یکی از غذاهای مقوی و پرطرفدار ایرانی است که از ترکیب برنج، عدس پخته شده، پیاز داغ،کشمش و گاهی خلال بادام تشکیل شده است. این غذا در بیشتر مناطق ایران به ویژه شمال کشور و تهران مصرف میشود. عدس پلو طعمی گرم و ملایم دارد.

۲۴. کله پاچه

کله پاچه غذایی سنتی و چرب است که از کله و پاچه گوسفند تهیه میشود. این غذا بیشتر در شهرهای بزرگ ایران مثل تهران، اصفهان و تبریز محبوب است و اغلب به عنوان صبحانه سرو میشود. کله پاچه دارای طعمی گوشتی، سنگین و مغذی است و معمولا در فصول سرد مصرف میشود. این غذا با ادویه های ساده و آب لیمو ترش سرو میشود.

۲۵. کباب بختیاری

کباب بختیاری یکی از اصیل ترین کباب ها بین غذاهای ایرانی است که ترکیبی از گوشت گوسفندی یا گوساله و سینه مرغ به صورت تکه ایی است. این کباب با پیاز، فلفل دلمه ای، روغن، زعفران، نمک و ادویه های سنتی مزه دار شده و روی آتش یا منقل ذغالی کباب میشود. ترکیب گوشت سفید و قرمز در یک سیخ، طعمی خاص و بافتی جذاب به کباب میدهد. این غذا ریشه در فرهنگ مردم بختیاری در جنوب غرب ایران دارد و علاوه بر سفره های محلی، در رستورانهای ایرانی نیز بسیار محبوب است.
استفاده از مواد تازه و باکیفیت، نقش مهمی در طعم و کیفیت نهایی کباب دارد.

26. کوفته ریزه

کوفته ریزه نوعی کوفته کوچک و سبک است که در بسیاری از مناطق ایران، به ویژه مناطق مرکزی و شمالی تهیه میشود. مواد اصلی آن گوشت چرخ کرده، برنج یا بلغور، پیاز و ادویه جات است. معمولا این کوفته ها در آبگوشت یا سس گوجه فرنگی پخته شده و به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا سرو میشوند. البته در هر منطقه ای ممکن است شکل و طعم آن کمی متفاوت باشد.

۲۷. خورش کرفس

مواد اصلی خورش کرفس گوشت گوسفند، کرفس خرد شده، جعفری، نعناع، پیاز و ادویه های معطر است. طعم خورش کرفس تازه، سبز و کمی تلخ است که با عطر ادویه ها متعادل میشود.

اگر شما هم علاقه مند به یادگیری طرز تهیه غذاهای ایرانی مثل خورش کرفس هستید

میتوانید از طریق سایت پریسا پارسی به صورت رایگان با تمام جزئیات و رموز پخت غذاهای ایرانی آشنا شوید.

۲۸. کلم بورانی

برانی کلم قمری از غذاهای سنتی منطقه آذربایجان است که با کلم قمری تهیه میشود و بر خلاف برانی های سرد همراه با ماست، این غذا گرم سرو میشود و به عنوان یک شام صرف میشود.
مواد اصلی این خوراک شامل کلم قمری، پیاز، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، رب گوجه، نمک، ادویه و روغن است. در طبخ آن، ابتدا کلم پخته و تفت داده میشود. سپس سبزیجات دیگر مانند پیاز، فلفل دلمه و سیب زمینی جداگانه سرخ شده و با کلم و رب ترکیب میشوند. میتوان سیب زمینی را با مواد مخلوط یا جداگانه سرو کرد و این غذا معمولا با ماست خورده میشود.

۲۹. دوغ و خیار

دوغ و خیاریک غذای ایرانی آسان است که با ترکیب ماست، خیار خرد شده، نعناع خشک و گردو تهیه می شود. این خوراک سبک و خوش طعم، معمولا در فصل های گرم سال به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو میشود و به دلیل ترکیبات خنک کننده، بسیار محبوب است.

۳۰. نان سنگک

نان سنگک از محبوب ترین نانهای سنتی ایرانی است که روی سنگ ریزه های داغ در تنور پخته میشود.ریشه سنگک به شیوه های پخت عشایری بازمیگردد، از آرد سبوس دار، آب، نمک و خمیر ترش تهیه میشود و به دلیل طعم عالی، هضم آسان و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی دارد.سنگک در کنار انواع غذای ایرانی خورده میشود.

۳۱. آش جو

آش جو یکی از آش های سنتی و مقوی ایرانی است که در شهرهای مختلف با دستور و مواد متنوعی تهیه میشود. این آش شباهت زیادی به آش کشک دارد اما با مواد متفاوتی پخته میشود. اصلی ترین مواد آن شامل جو، نخود، لوبیا، سبزی آش، کشک، پیاز، سیر و نعناع خشک است. برای تهیه آن، ابتدا حبوبات و جو پخته شده و سپس با سبزی و دیگر مواد ترکیب می شوند. در پایان، کشک به آش اضافه شده و با پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزیین میشود.

۳۲. خورش قیمه بادمجان

خورش قیمه بادمجان ترکیبی از دو خورشت قیمه و خورش بادمجان است که در برخی مناطق ایران تهیه میشود. مواد اصلی آن گوشت، لپه، بادمجان سرخ شده و ادویه جات است. این خورش طعمی متعادل از ترشی و شیرینی همراه با عطر بادمجان دارد.

۳۳.تهچین

ته‌چین نیز یکی دیگر از غذاهای معروف ایرانی است که به خاطر لایه‌های خوش‌رنگ و خوش‌طعمش شهرت دارد. این غذا از برنج، ماست، زعفران، تخم مرغ و گوشت یا مرغ تشکیل شده و با روکش طلایی‌رنگش، ظاهری بسیار جذاب و تأثیرگذار دارد. ته‌چین به‌خصوص در مهمانی‌ها و جشن‌ها غذایی پرطرفدار محسوب می‌شود که به خاطر طعم بی‌نظیرش همواره مورد تحسین قرار می‌گیرد.

این غذا در مناطق مرکزی ایران ریشه دارد و با داشتن تهدیگ طلایی و خوش عطر شناخته میشود. طعم تهچین ترکیبی از مزه ترش ماست و عطر زعفران است که بسیار لذتبخش است. تهچین معموال در مهمانی ها و مراسم خاص سرو میشود.

34. برنج کته

برنج کته در کنار اسم غذاهای ایرانی بسیار شنیده میشود. کته نوعی برنج ایرانی است که بدون آبکش کردن تهیه میشود و عطر و طعم زعفران یا دیگر ادویه ها در آن غالب است. این روش بیشتر در مناطق شمالی و غربی ایران رایج است. کته طعمی لطیف و کمی چسبنده دارد و اغلب با خورش های مختلف سرو میشود.
برای پخت کت های بینظیر، باید رموز تهیه آن را بیاموزید؛

این مهارتها را میتوانید در دوره آموزش آشپزی ایرانی پریسا پارسی کسب کنید.

۳۵. خورش آلو اسفناج

خورش آلو اسفناج یک خورشت کمتر شناخته شده ولی بسیار خوش طعم است که در برخی مناطق شمالی ایران پخته میشود. این خورش ترکیبی از آلو خشک، اسفناج تازه، گوشت و ادویه جات است که طعمی ترش و شیرین همراه با عطر اسفناج دارد.

۳۶. خورش تره فرنگی

خورش تره فرنگی از غذاهای سنتی ایران است و اصالت آن به کردستان میرسد. مواد اصلی آن تره فرنگی،مرغ، نعنا، جعفری، گشنیز، پیاز و ادویه است. طعم این خورش مالیم، تازه و کمی شیرین است و عطری سبز و گیاهی دارد.

۳۷. خورش بامیه

خورش بامیه یکی از خورشت ها و غذاهای ایرانی به خصوص مناطق جنوبی است که با گوشت گوسفند، بامیه تازه یا خشک و رب گوجه تهیه میشود. این خورش طعمی ترش و شیرین دارد و عطری متمایز از بامیه که به آن اضافه شده است.

۳۸. نرگسی اسفناج

نرگسی اسفناج غذایی سبک و مغذی است که از ترکیب اسفناج تازه، تخم مرغ، پیاز و ادویه تهیه می شود. این غذا در بیشتر مناطق ایران تهیه میشود و به عنوان صبحانه یا شام سبک مصرف می شود. طعم نرگسی اسفناج مالیم و عطر آن تازه است و برای تمام فصول مناسب است.

علاوه بر این، به دلیل سادگی مواد اولیه و سریع بودن زمان پخت، گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به دنبال غذایی سالم و راحت هستند. همچنین، نرگسی اسفناج می‌تواند به راحتی در کنار انواع غذاهای ایرانی سرو شود.

۳۹. خورش خالال

خورش خلال یکی از غذاهای اصیل و مجلسی استان کرمانشاه است که با ترکیبی از گوشت گوسفندی، خلال بادام، زعفران، لیمو عمانی، زرشک، پیاز و ادویه های معطر تهیه می شود. این خورش ریشه در دوره قاجار دارد و به دلیل طعم خاص، عطر دل انگیز و ارزش غذایی بالا، به یکی از غذاهای محبوب مهمانی ها و مراسم رسمی تبدیل شده است. در تهیه این غذا، خلال بادام در گلاب و زعفران خیس خورده و با گوشت پخته میشود تا طعمی لطیف و دلپذیر ایجاد کند.

40. آش شله قلمکار

آش شله قلمکار یکی از معروف ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی از سبزیجات معطر مانند تره، جعفری، گشنیز و اسفناج، حبوباتی مثل نخود، لوبیا، عدس و ماش، به همراه گوشت سردست بی استخوان، برنج و ادویه جات تهیه می شود. این آش با پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ تزئین می شود و طعمی لذیذ و معطر دارد. این غذای سنتی به دستور ناصرالدین شاه قاجار برای اولین بار با تشریفات ویژه پخته شد و از آن زمان در بین مردم و دربار بسیار محبوب گردید. به دلیل ترکیب متنوع و گسترده مواد، اصطلاح آش شله قلمکار به معنای ترکیب نامتناسب در زبان فارسی رایج شده است.

۴۱. کباب ترش

کباب ترش از انواع غذای ایرانی مختص شمال غرب به ویژه گیلان و استان های هم جوار است. گوشت گوسفند یا گاو به قطعات کوچک برش خورده و در مخلوطی از رب انار، گردو و ادویه های محلی مزه دار می شود. طعم ترش و ملس این کباب، آن را از سایر کبابها متمایز میکند.

۴۲. خورش هویج

خورش هویج یکی از غذاهای سنتی تبریز و از خورشهای محبوب ایرانی است که با گوشت یا مرغ،هویج و آلو بخارا تهیه می شود. این خورش طعمی مایل به شیرین دارد، اما بسته به ذائقه، میتوان آن را با افزودن شکر یا آبلیمو شیرین تر یا ترش تر کرد. در تهیه آن، گوشت با پیاز تفت داده و پخته می شود، سپس هویج های سرخ شده و آلو به آن افزوده می گردد. در پایان با زعفران، نمک و شکر طعم دهی میشود. این خورش خوشرنگ و خوش عطر معمولا با برنج سفید سرو شده و طرفداران زیادی در ایران و خارج از کشور دارد.

۴۳. کباب برگ

کباب برگ یکی از کباب های اصیل در لیست غذاهای ایرانی است که معمولا از گوشت گوسفند یا گوساله تهیه میشود و به صورت نازک برش خورده، با پیاز، فلفل و نمک مزه دار میشود. این کباب نرم، روی زغال کباب شده و با برنج یا نان سرو میشود.

۴۴. حلیم بادمجان

حلیم بادمجان از معروف ترین غذاهای ایرانی است که در برخی مناطق ایران تهیه میشود و از بادمجان، گوشت چرخ کرده یا گوشت آب پز و ادویه جات تشکیل شده است. این غذا طعمی ملایم و کمی شیرین دارد و معمولا در فصل پاییز و زمستان مصرف میشود.

۴۵. خورش ریواس

خورش ریواس یکی از خورشت های فصلی و سنتی کردستان است که با ریواس تازه، گوشت و ادویه های محلی تهیه می شود. این خورش طعمی ترش و تازه دارد و به عنوان غذای بهاری شناخته می شود. خورش ریواس بیشتر در فصل بهار تهیه و مصرف میشود و طعمی خاص و متفاوت دارد.

۴۶. خورش قیمه نثار

خورش قیمه نثار یک غذای سنتی و مجلسی قزوینی است که برخلاف قیمه معمولی، به صورت پلویی تهیه میشود و شامل گوشت گوسفند، برنج، خلال بادام و پسته، پیازداغ و ادویه های مخصوص است.
این غذا با استفاده از زعفران، گالاب، دارچین و زرشک طعم دار میشود و خلال ها پیش از پخت در گلاب خیس میخورند تا عطر و طعم بهتری پیدا کنند. پس از پخت گوشت و ترکیب آن با زرشک و ادویه ها، مواد به صورت لایه ایی با برنج دم می شود و با کره تزئین میگردد.

۴۷. خورش سبزی قرمه

خورش سبزی قرمه همان قورمه سبزی است که با تفاوت هایی در سبزیجات و ادویه ها تهیه میشود. این خورش از غذاهای ایرانی طعمی تند، معطر و کمی ترش دارد.

۴۸. کلم قمری پلو

کلم قمری پلو از انواع غذای ایرانی است که با ترکیب برنج، کلم قمری، گوشت چرخ کرده و ادویه جات تهیه می شود. طعم این غذا ملایم و کمی شیرین است و به دلیل وجود کلم قمری، عطر خاصی دارد.

این غذا معمولا با ترشی و سالاد سرو می شود.

۴۹. آش ماست

آش ماست از انواع غذاهای ایرانی است که در مناطق مختلف ایران با روش‌های مختلف پخت و سرو تهیه می‌شود و هر منطقه با توجه به مواد غذایی و ذائقه خود، طعم و شیوه خاصی برای پخت آش ماست دارند.

آش ماست غذایی سبک و خنک است و از ترکیب ماست، برنج یا گندم خرد شده، سبزیجات معطر و کشک تهیه میشود و طعمی ترش و ملایم دارد. آش ماست معمولا در فصل های گرم سال سرو می شود.

۵۰. سوپ جو

سوپ جو یکی از غذاهای ایرانی است که با جو، سبزیجات و گاهی گوشت تهیه میشود. این سوپ به دلیل داشتن جو، فیبر زیادی دارد که به هضم غذا کمک می کند و احساس سیری ایجاد می کند. سوپ جو معمولا با پیاز، هویج و ادویه هایی مثل نمک، فلفل و زردچوبه همراه با مرغ یا گوشت قلقلی به صورت سفید یا قرمز طبخ میشود. این سوپ به خاطر طعم ملایم و خواص غذایی، گزینه ای مناسب برای وعده های سبک یا بهبود سلامت دستگاه گوارش است.

۵۱. سالاد شیرازی

سالاد شیرازی پیش غذایی سرد و تازه است که از خیار، گوجه فرنگی، پیاز و آبغوره تهیه میشود.

این سالاد در شهر شیراز و دیگر مناطق جنوبی ایران بسیار محبوب است و طعمی ترش، تازه و خنک دارد.

این غذاها، تنها بخشی از غذاهای سنتی ایرانی هستند که به هر مسافر یا علاقمند به غذاهای گوشتی توصیه می‌شود و می‌توانند سفری خوشمزه به دل فرهنگ و تاریخ این مرز و بوم باشند.

سوالات متداول درباره غذاهای ایرانی