طرز تهیه کیک خامه ای به سبک حرفه ای ها
کیک خامه ای همیشه پای ثابت جشن ها و لحظه های شیرین زندگی ماست؛ از تولد گرفته تا دورهمی های خانوادگی. شاید تصور کنید طرز تهیه کیک خامه ای فقط کار قنادهای حرفه ای است، اما حقیقت اینجاست که با اموزش صفر تا صد کیک خامه ای می توانید در خانه هم مثل یک شیرینی پز حرفه ای عمل کنید.
در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کیک خامه ای در منزل را به سبک حرفه ای ها مرحله به مرحله بررسی کنیم؛ از آماده کردن کیک پایه و فرم دادن خامه گرفته تا خامه کشی و تزیین شیک. اگر همیشه دوست داشتید یک کیک خامه ای خانگی درست کنید که هم خوش طعم باشد و هم ظاهر جذابی داشته باشد، آموزش طرز تهیه کیک خامه ای اسان مخصوص شماست.
اگر به دنبال یک دسر خوشمزه و پرطرفدار برای مهمانی ها و دورهمی های خود هستید، یادگیری طرز تهیه کیک خامه ای ساده بهترین انتخاب است. طرز تهیه کیک خامه ای در خانه اصلاً سخت نیست و فقط با چند ماده اولیه و کمی دقت میتوانید یک کیک خامه ای ساده نرم، خوش طعم و زیبا آماده کنید.
در ادامه آموزش کامل طرز تهیه کیک خامه ای ساده را قدم به قدم یاد می گیریم تا بتوانید یک کیک خامه ای خانگی حرفه ای و دلبرانه روی میزتان داشته باشید.
اگر به دنبال آموزش کیک پزی به صورت حرفه ایی هستید میتوانید به قسمت دوره ها مراجعه کنید
مواد لازم برای کیک خامه ای ساده
- شکر: ۱۷۵ گرم
- پودر کاکائو: ۴۵ گرم
- آرد: ۱۱۰ گرم
- پودر اسپرسو فوری: ۱ قاشق چای خوری
- جوش شیرین: نوک قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- روغن مایع: ۶۰ گرم
- تخممرغ: ۲ عدد
- ماست: ۶۰ گرم
- قهوه دم کرده: ۱۲۰ گرم
طرز تهیه کیک خامه ای
- برای درست کردن کیک خامه ای خانگی فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- قالب ۲۰ سانتی را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید.
- در مرحله بعد شکر، پودر کاکائو، آرد، پودر اسپرسو، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و در یک کاسه دیگر، روغن، تخم مرغ ها و ماست را هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
- مواد تر را به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید. سپس قهوه دم کرده را اضافه کنید.
- مایه را در قالب ریخته و به مدت ۲۵ دقیقه بپزید. کیک را بعد از پخت روی توری بگذارید تا خنک شود.
- در طرز تهیه کیک خامه ای شکلاتی کیک را به دو لایه تقسیم کنید و با خامه شکلاتی یا طعم دار شده با قهوه فیلینگ کنید.
- برای تزئین، از گاناش با نسبت مساوی خامه و شکلات تلخ استفاده کنید.
نکته:
گاناش را با گرم کردن خامه روی بخار آب داغ تهیه کرده و شکلات خرد شده را اضافه کنید. روی کیک بریزید و با چاقو صاف کنید.
نکات مهم برای طرز تهیه کیک خامه ای ساده
- استفاده از مواد تازه و با کیفیت
- هم دما بودن تخم مرغ، شیر و کره
- الک کردن آرد برای پف بهتر
- رعایت دقیق اندازه ها در دستور
- گرم کردن فر قبل از پخت
- خنک شدن کامل کیک قبل از خامه کشی
- هم زدن کافی خامه تا فرم بگیرد
- استفاده از کاردک یا پالت برای صاف کردن خامه
- نگهداری کیک در یخچال پس از خامهکشی
سوالات متداول در مورد طرز تهیه کیک خامه ای
| چرا گاهی با اینکه همه مواد را درست استفاده می کنم، کیک خامه ای پف نمی کند؟ معمولاً به خاطر دمای نامناسب فر یا زیاد/کم هم زدن مواد است. چه دلیلی دارد که خامه فرم نمی گیرد و شل باقی می ماند؟ در طرز تهیه کیک تولد خامه ای خامه باید کاملاً سرد باشد و با سرعت کافی هم زده شود. طبق طرز تهیه کیک خامه ای چه زمانی بهترین موقع برای خامه کشی روی کیک است؟ وقتی کیک کاملاً خنک شده و رطوبت سطح آن گرفته شده باشد. در طرز تهیه کیک خامه ای تولد چطور می توانم از ترک خوردن خامه روی کیک جلوگیری کنم؟ طبق نکات طرز تهیه کیک خامه ای باید کیک صاف باشد و خامه در محیط خنک استفاده شود. |
اگر علاقه مند به یادگیر کیک های کافی شاپی هستید میتوانید به این لینک مراجعه کنید
