طرز تهیه کوکو سبزی اصیل با نکات طلایی

طرز تهیه کوکو سبزی اصیل ایرانی

کوکو سبزی یکی از غذاهای سنتی و پر طرفدار ایرانی است که با طعمی دلپذیر، عطر سبزی های معطر و روش پختی ساده، جایگاه ویژه ای در وعده های غذایی خانواده ها دارد. در ادامه طرز تهیه کوکو سبزی ترد و خوشمزه را برای شما آماده کرده ایم که با به کارگیری نکات آن در طرز تهیه کوکو سبزی می توانید به نتیجه دلخواه برسید و طعمی بی نظیر را تجربه کنید.

نکات مقدماتی برای طرز پخت کوکو سبزی

پیش از شروع به کار، دانستن چند نکته ساده در دستور پخت کوکو سبزی می تواند نتیجه نهایی را به طرز قابل توجهی بهبود دهد؛ از انتخاب نوع سبزی گرفته تا دمای مناسب پخت و میزان تخم مرغ در طرز تهیه کوکو سبزی خانگی بسیار موثر است.

1- سبزی مخصوص کوکو چیست؟

ترکیب رایج شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید و کمی اسفناج است. نسبت سبزی ها می تواند بسته به ذائقه در انواع دستور پخت کوکو سبزی تغییر کند.

2- آیا سبزی باید پخته یا خام استفاده شود؟

معمولا سبزی کوکو را به صورت نیم پز یا بخارپز استفاده می کنند تا رطوبت آن گرفته شود و کوکو وا نرود.

3- رطوبت سبزی ها را جدی بگیرید.

با فشار دست سبزی مرطوب باعث شل شدن بافت کوکو می شود. پس از خرد کردن، حتماً یا پارچه تمیز، رطوبت آن را بگیرید.

4-  نسبت تخم مرغ به سبزی مهم است.

کم بودن تخم مرغ باعث ترک خوردن کوکو و زیاد بودن آن موجب سفت شدن بافت می شود. تناسب بین این دو کلید موفقیت در طرز تهیه کوکو سبزی است.

5- استفاده از مغز گردو و زرشک

در طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی افزودن کمی مغز گردوی خرد شده یا زرشک می تواند کوکو سبزی را خوش طعم تر و مجلسی تر کند.

6- ادویه جات را فراموش نکنید

زردچوبه، فلفل سیاه و کمی نمک برای طعم دهی لازم است. برخی افراد کمی دارچین یا پودر سیر نیز اضافه می کنند.

7- انتخاب روغن مناسب برای سرخ کردن

استفاده از روغن با نقطه دود بالا (مثل روغن مخصوص سرخ کردنی)در طرز تهیه کوکو سبزی رژیمی باعث می شود کوکو نسوزد و تردتر شود.

8- پخت با حرارت ملایم و یکنواخت

شعله زیاد، کوکو را می سوزاند در حالی که مرکز آن نپخته می ماند. حرارت کم و زمان کافی برای پخت کامل در طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی ضروری است.

مواد لازم برای دستور پخت کوکو سبزی خوش طعم و خوش رنگ

در این بخش با مواد اولیه مورد نیاز در طرز تهیه کوکو سبزی ساده آشنا می شوید؛ ترکیبی ساده اما دقیق، که رعایت نسبت ها در آن نقش کلیدی دارد.
مواد الازم و ایده آل در طرز تهیه کوکو سبزی:

• تره، جعفری، گشنیز، شوید و کاهو از هر کدام به تساوی جمعا ۵۰۰ گرم
• سیر سبز خرد شده: یک پیمانه
• آرد: یک قاشق سوپ خوری
• زردچوبه: ۱/۲قاشق چای خوری
• تخم مرغ: ۵ عدد
• ماست : ۱/۴ پیمانه
• بکینگ پودر: ۱/۸ قاشق چای خوری
• نمک و فلفل: به میزان الزم
• گردو ،کنجد و بادام: به میزان لازم

برای شرکت در دوره کباب زنی و تخته کاری اینجا کلیک کنید 

طرز تهیه کوکو سبزی مرحله به مرحله

1.  سبزی کوکو را شسته و ضد عفونی کرده و کاملا خشک می کنیم و به صورت اصولی ریز خرد می کنیم.
2. تخم مرغ ها را در ظرفی جدا می زنیم تا زرده و سفیده با هم ترکیب شوند.
3. به سبزی کوکو آرد، زردچوبه، نمک و فلفل اضافه می کنیم.
4.  ماست و بکینگ پودر را با هم ترکیب می کنیم و به سبزی اضافه می کنیم.
5.  تخم مرغ های زده شده را به سبزی کوکو اضافه می کنیم.
6. ته تابه را با روغن چرب می کنیم و مواد کوکو را در آن می ریزیم و با فویل تابه را پوشش می دهیم و کوکو داخل فر بیست دقیقه با فویل پخت می کنیم.
7.  بعد از۲۰ دقیقه فویل را از تابه بر می داریم یک تخم مرغ زده شده را در سطح کوکو پخش می کنیم.
8.  بادام ،کنجد و گردو را در سطح کوکو قرار داده و ده دقیقه بدون فویل مجدد کوکو داخل فر پخت می کنیم.

فوت و فنهایی برای کوکو سبزی ترد، طلایی و بدون روغن اضافه

اگر می خواهید کوکو سبزی شما هم ظاهر طالیی داشته باشد، هم بافتی ترد و سبک، این چند نکته ساده را جدی بگیرید:

1. آب سبزی را کامالًا بگیرید  رطوبت اضافی، کوکو را خمیری و سنگین می کند.
2.  مایه را زیاد هم نزنید؛ هم زدن زیاد باعث شل شدن بافت می شود.
3.  تابه نچسب و روغن کم استفاده کنید؛ کافی است فقط کف تابه چرب شود، نه بیشتر.
4.  قبل از ریختن مایه، روغن باید داغ باشد؛ این کار باعث می شود کوکو سریع فرم بگیرد و روغن جذب نکند.
5.  در این دستور پخت کوکو سبزی حرارت را ملایم نگه دارید؛ تا مغز کوکو بپزد و روی آن نسوزد.

برای شرکت در دوره آموزش غذاهای ایرانی اینجا کلیک کنید. 

روش فریز کردن در طرز تهیه کوکو سبزی؛ راهکاری برای صرفه جویی در زمان

کوکو سبزی یکی از آن غذاهایی است که به راحتی می توان آن را در حجم بالا تهیه و برای وعده های بعدی نگهداری کرد. پس از خنک شدن کامل، برش های کوکو را در ظروف درب دار یا کیسه های مخصوص فریزر بچینید و میان آن ها کاغذ روغنی قرار دهید تا به هم نچسبند.

در طرز تهیه کوکو سبزی فریز شده، برای مصرف، تنها کافی است چند دقیقه در تابه یا فر گرم شود. این روش نه تنها در زمان صرفه جویی می کند، بلکه طعم و بافت کوکو را نیز به خوبی حفظ خواهد کرد.