معرفی و آموزش شیرینی خانگی
شیرینی خانگی یکی از خوشمزه ترین و در عین حال ساده ترین خوراکی هایی است که می تواند لحظات شیرین خانواده را کامل کند. آشنایی با طرز تهیه شیرینی خانگی نه تنها مقرون به صرفه است، بلکه به شما این امکان را می دهد تا از مواد سالم و تازه استفاده کنید و با سلیقه خودتان طعم ها و شکل های متنوعی خلق کنید. بسیاری از افراد تصور می کنند پخت شیرینی کار سخت و زمان بری است، اما واقعیت این است که با کمی دقت و رعایت چند نکته ساده، می توان انواع شیرینی خانگی خوشمزه را آماده کرد.
در این بخش، ابتدا با نکات اولیه در طرز تهیه شیرینی خانگی در آشنا می شویم و سپس چند دستور تهیه محبوب و پرطرفدار را مرحله به مرحله آموزش خواهیم داد.
نکات مقدماتی برای طرز تهیه شیرینی خانگی
قبل از اینکه وارد آموزش شیرینی خانگی شویم، بهتر است چند نکته ساده اما کاربردی را بدانید تا نتیجه کار خوشمزه تر و حرفه ای تر شود:
- اندازه گیری دقیق مواد: در طرز تهیه شیرینی خانگی ساده ، حتی کمی کم یا زیاد بودن آرد، شکر یا روغن می تواند نتیجه را تغییر دهد.
- استفاده از مواد تازه: تخم مرغ، آرد و کره تازه کیفیت شیرینی خانگی شما را چند برابر می کند.
- یکی از نکات مهم در آموزش طرز تهیه انواع شیرینی گرم کردن فر از قبل است: برای اینکه شیرینی به خوبی بپزد، باید فر از قبل داغ شده باشد.
- رعایت زمان استراحت خمیر در طرز تهیه شیرینی خانگی: بعضی شیرینی ها نیاز دارند خمیر مدتی در یخچال استراحت کند تا بافت بهتری پیدا کنند.
- چرب کردن یا استفاده از کاغذ روغنی: این کار مانع چسبیدن شیرینی به سینی فر می شود.
- خنک کردن شیرینی بعد از پخت: اگر شیرینی را داغ از سینی جدا کنید، احتمال خرد شدنش زیاد است.
اگر علاقه مند به آموزش شیرینی پزی هستید به لینک زیر مراجعه کنید
لیست ۵ مورد طرز تهیه شیرینی خانگی
شیرینی خانگی آسان و خوشمزه تنوع بسیاری دارد و به آسانی می توان طرز تهیه شیرینی خانگی ساده و کم هزینه را یاد گرفت و تجربه کرد، در ادامه طرز تهیه شیرینی خانگی ساده و سریع و مواد لازم برای تهیه آن ها آموزش داده شده است.
- شیرینی بهشتی
- شیرینی قیطونی
- شیرینی برنجی
- شیرینی پادرازی
- نان برنجی یزدی
۱. شیرینی بهشتی یکی از بهترین انواع شیرینی خانگی
موادلازم:
- روغن صاف یا جامد: ۱۱۰ گرم
- پودر قند : ۱۲۵ گرم
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای خوری
- آرد: ۱۹۰ گرم
- آرد برنج: ۳۰ گرم
- روغن مایع: ۳۵ گرم
- پودر کاکائو: ۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
روغن صاف، پودر قند و وانیل را می زنیم تا پوک و سفید شود سپس نصف از ترکیب آرد سفید و آرد برنج اضافه می کنیم و با دور کند همزن در حد ترکیب شدن می زنیم.
در ادامه روغن مایع اضافه می کنیم و در حد ترکیب شدن می زنیم و مجدد نصف از آردها اضافه و در حد ترکیب شدن می زنیم.
مواد را به دو قسمت تقسیم می کنیم به یک قسمت پودر کاکائو اضافه می کنیم و ترکیب می کنیم.
با قیف و ماسوره با فاصله داخل سینی روی کاغذ نسوز یا کاغذ روغنی پایپ می کنیم.
در فر که از یک ربع قبل با دمای ۱۷۵ درجه گرم کردیم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه شیرینی ها را پخت می کنیم.
نکته: اگر کاغذ روغنی نداشتید کمی سینی را چرب کنید.
و یا خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت زعفران دم کرده غلیظ اضافه میکنیم.
۲. طرز تهیه شیرینی خانگی ساده ؛ شیرینی قیطونی
مواد لازم:
روغن صاف: ۲۰۰ گرم
پودر قند: ۱۸۰ گرم
آرد نخودچی: ۲۴۰ گرم
آرد برنج: ۱۲۰ گرم
پودر هل : ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل : ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
روغن صاف شده، پودر قند و پودر هل و زنجبیل را می زنیم تا پوک و سبک شود.
آردها را اضافه کرده و در حد ترکیب شدن می زنیم.
خمیر را با دست به گلوله های ۸ تا ۱۰ گرم تقسیم و گلوله می کنیم.
گلوله ها را داخل گلاب آغشته و بعد مغز دلخواه می ریزیم.
مغز دلخواه را می توانید از کنجد، پودر نارگیل ساده یا گردو خرد شده، پودر نارگیل با مقداری زعفران دم کرده ترکیب زعفرانی شود و یا پودر نارگیل با مقداری پودر کاکائو ترکیب کاکائویی شود.
فر را از یک ربع قبل با دمای ۱۴۰ درجه گرم می کنیم و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه پخت می کنیم و تا زمانی که کامل خنک نشده از سینی جدا نمی کنیم.
۳. آموزش شیرینی خانگی خوشمزه به نام شیرینی برنجی
مواد لازم در طرز تهیه شیرینی خانگی :
- شکر: ۳۵۰ گرم
- آب : ۲۵۰ گرم
- گلاب: ۱۰۰ گرم
- روغن جامد یا روغن کرمانشاهی: ۲۵۰ گرم
- روغن صاف: ۱۰۰ گرم
- آرد برنج : ۹۰۰ گرم
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- پودر زعفران: ۱ قاشق چایخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
طرز تهیه:
شکر، آب و گلاب را با همزن می زنیم تا شکر حل شود.
تخم مرغ را اضافه و در حد ترکیب شدن می زنیم سپس روغن را اضافه و در حدی که یکدست شود می زنیم.
آرد برنج را اضافه کرده و در حد ترکیب شدن با دور کند همزن می زنیم.
روی ظرف سلفون می کشیم و ۲۴ ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم.
بعد از استراحت وانیل اضافه می کنیم و به دوقسمت تقسیم می کنیم به یک قسمت پودر زعفران اضافه می کنیم.
و کف سینی کاغذ روغنی قرار می دهیم و شیرینی ها با فاصله پایپ می کنیم(اگر بعد از ۲۴ ساعت شیرینی ها کمی سفت شد با دست تقریبا ۱۰ گرمی گلوله کنید و داخل سینی قرار بدهید)
فر را که از قبل با دمای ۲۲۰ درجه گرم کرده اید شیرینی ها به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه پخت کنید
نکته مهم:
نشانه پخت شیرینی آن است که زیر شیرینی باید رنگ بگیرد.
۴. شیرینی پادرازی یکی از انواع شیرینی خانگی
مواد لازم:
- شیر: ۳۰ گرم
- روغن صاف: ۳۲۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- پودر قند: ۱۳۰ گرم
- خامه صبحانه: ۴۰ گرم
- شربت بار : ۱۰ گرم
- زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق چایخوری
- آرد نخودچی: ۲۰۰ گرم
- آرد برنج : ۲۰۰ گرم
- آرد سفید : ۲۰۰ گرم
- پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری
مواد رومال:
- تخم مرغ: ۱ عدد
- رنگ قرمز: ۲ قطره
- آرد سفید: ۱ قاشق سوپ خوری
- پودر کاکائو: ۱/۲ قاشق چای خوری
- وانیل: نوک قاشق
طرز تهیه شیرینی ساده و خوشمزه :
در ظرفی جدا شیر، زرده ها، پودر قند، خامه، شربت بار، وانیل و زعفران را ترکیب می کنیم و کنار می گذاریم.
سپس روغن صاف و آردها را می زنیم تا پوک و سبک شود و موادی که ترکیب کرده و کنار گذاشتیم اضافه و با دور کند همزن در حد ترکیب شدن می زنیم.
روی سطح آرد می پاشیم و خمیر را به ضخامت نیم سانت با وردنه باز می کنیم.
مواد رومال را ترکیب می کنیم و از صافی رد می کنیم تا گلوله ای نداشته باشد و روی خمیر با قلم مو از مواد رومال می زنیم.
با شانه کیک روی شیرینی طرح می اندازیم.
کاتر را داخل آرد می زنیم و خمیر را کات می کنیم در ادامه داخل سینی که کمی چرب شده یا کاغذ روغنی پهن کردیم شیرینی ها را قرار می دهیم.
کنجد می پاشیم و داخل فر که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه گرم کردیم به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه شیرینی ها را پخت می کنیم.
۵. طرز تهیه انواع شیرینی خانگی از جمله نان برنجی یزدی
مواد لازم در طرز تهیه بهترین شیرینی های خانگی :
- روغن صاف:۱۵۰ گرم
- روغن جامد: ۱۰۰ گرم
- آرد برنج: ۳۰۰ گرم
- آرد سفید: ۱۲۵ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
- شیر : ۴۰ گرم
- گلاب: ۲۰ گرم
- شربت بار ساده : ۲۱۵ گرم
طرز تهیه شیرینی فوری :
روغن و آردها را می زنیم تا پوک و سبک شود تخم مرغ و وانیل و هل را اضافه و در حد ترکیب شدن می زنیم.
شیر، گلاب و شربت بار (آموزش شربت بار پست قبلی هست) اضافه و در حد ترکیب شدن می زنیم.
داخل سینی کاغذ نسوز یا کاغذ روغنی انداخته و یا کف سینی را با روغن جامد کمی چرب می کنیم.
با قیف و ماسوره ساده داخل سینی با فاصله پایپ می کنیم و با انگشت خرفه رو با فشار کم روی شیرینی ها قرار می دهیم.
در فر گازی دمای ۱۸۰ و فر برقی ۱۶۵ درجه که از یک ربع قبل گرم کردیم شیرینی ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخت می کنیم.
نکته مهم:
نشانه پخت شیرینی آن است که باید زیر و روی شیرینی رنگ بگیرد.
شیرینی کامل خنک شد از سینی جدا می کنیم.
سوالات متداول درباره طرز تهیه شیرینی خانگی
| آیا می توان بدون فر شیرینی خانگی درست کرد؟ بله، بعضی شیرینی ها با ماهیتابه یا قابلمه هم آماده می شوند؛ مثل شیرینی های یخچالی یا بیسکویت های بدون پخت. بهترین آرد برای پخت شیرینی خانگی ساده کدام است؟ معمولاً آرد سفید یا آرد قنادی مناسب ترین گزینه برای انواع شیرینی خانگی است، چون بافت نرم تری به شیرینی می دهد. چرا شیرینی من سفت یا خشک می شود؟ احتمالاً در این طرز تهیه شیرینی خانگی آسان زمان پخت زیاد بوده یا مواد خشک مثل آرد بیش از حد مصرف شده است. آیا می توان در دستور پخت شیرینی خانگی شکر را با شیرین کننده های رژیمی جایگزین کرد؟ بله، در طرز تهیه شیرینی خانگی این مورد باید متناسب با نوع شیرین کننده مقدار آن تنظیم شود تا شیرینی بافت مناسبی داشته باشد. چطور می توان شیرینی خانگی را مدت بیشتری تازه نگه داشت؟ قرار دادن در ظرف درب دار و نگهداری در محیط خنک یا یخچال بهترین روش است. |
اگر علاقه مند به آموزش شیرینی پزی حرفه ایی هستید به این لینک مراجعه کنید
